Azeite complexo e harmonioso, com notas herbáceas, produzido a partir de uma selecção de terroirs da variedade Cobrançosa.

Olival

Produção integrada.

Variedades

Cobrançosa

Campanha

O ano agrícola de 2023 foi um ano quente e seco. No Inverno verificaram-se temperaturas amenas e valores de precipitação altos. Na Primavera as temperaturas anormalmente superiores, afectaram a floração o que levou a quebras significativas de produção. A colheita teve início em Outubro, e prolongou-se até Novembro, de forma a obtermos esta variedade de azeitona em diferentes estados de maturação, dando origem a um azeite que exprime esta variedade.

Produção

As azeitonas da variedade Cobrançosa são recebidas no lagar do Esporão, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas. A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguida de uma passagem pelo permutador activo, sistema que encurta o tempo de extracção e preserva os aromas das variedades que caracterizam este azeite. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extracção é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.

Mais Detalhes

Nariz

Herbáceo, relva recém cortada, alcachofra, ervas aromáticas frescas, rama de tomate e flores campestres.

Boca

Persistente, com notas verdes que lembra banana verde. com um amargo e picante em harmonia.

Harmonização

Ideal para vegetais e hortaliças cozidas, um gaspacho, temperar chocolate e até mesmo numa simples torrada.

Acidez Máxima

0,2%

Formatos

500 ml

Conservação

Conservar ao abrigo da luz e do calor.