Azeites

Azeite Galega

2017 2016

Azeite Virgem Extra

Conceito do Azeite

Azeite monovarietal de azeitona verde que apresenta aromas suaves, com destaque para a maçã, correspondendo ao perfil característico da Galega, a variedade de azeitona mais emblemática de Portugal.

Prémios

Veja aqui os prémios recebidos pelos nossos azeites.

2018, Concurso de Azeite Virgem da Feira Nacional de Olivicultura, Categoria Azeite Galega – Medalha de Ouro

2018, 16ème CONCOURS INTERNATIONAL DES HUILES DU MONDE, Categoria Frutado Ligeiro – Produto Gourmet

Olival

Seleccionamos os melhores produtores tradicionais de Galega no Alentejo, onde a cultura da oliveira existe há várias gerações, e muitas oliveiras têm idade superior a 100 anos, com uma disposição de largo espaçamento entre as árvores, que são de grande porte. O sistema de produção é a Produção Integrada que tem por base práticas culturais mais sustentáveis ambientalmente e a utilização de fauna auxiliar no controlo das pragas e doenças da oliveira.

Variedades

Galega

Campanha

Esta campanha iniciou-se duas semanas mais cedo do que a do ano passado. O tempo quente, e a ausência de precipitação trouxe preocupação em relação ao calibre dos frutos e à desidratação dos mesmos, principalmente nos olivais de sequeiro. Como a variedade galega no Alentejo é maioritariamente de sequeiro a selecção dos fornecedores e a antecipação da colheita foi determinante para a obtenção de um azeite de alta qualidade. A colheita foi realizada entre Outubro e as duas primeiras semanas de Novembro.

Produção

As azeitonas da variedade Galega são transportadas e recebidas no lagar do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas.

A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos. A seguir à moenda a pasta resultante é sujeita a um curto batimento com temperatura muito baixa de forma a permitir a saída do azeite das células da polpa e a preservar os aromas característicos desta variedade que caracterizam este azeite.

A pasta segue para o decanter onde é separado o azeite do bagaço de azeitona e da água resultando um azeite ainda com alguma humidade e impurezas. O azeite é limpo por centrifugação sendo imediatamente filtrado e seguidamente embalado.

Mais Detalhes

Visual

Amarelado.

Olfativo

Azeite muito perfumado a fruta fresca, com notas intensas de maçã, notas delicadas a flores e apontamentos cítricos.

Gustativo

Doce, ligeiramente amargo e pouco picante, harmonioso com um  final de boca persistente a frutos secos.

Utilização e Harmonização

Azeite de características organolépticas suaves, adaptado a complementar alimentos de sabores intensos. Ideal para temperar saladas de fruta, abacaxi grelhado, legumes cozidos, peixes delicados e gelados.

Acidez Máxima

0.1%

Formatos

250 ml   ·   500 ml

Conservação

Para melhor preservação das características deste azeite natural, recomenda-se a sua conservação em local fresco e protegido da luz.