Azeites

Azeite DOP Norte Alentejano

2019 2017 2016

Azeite Virgem Extra

Conceito do Azeite

Azeite representativo da região de Denominação de Origem Protegida (DOP) do Norte Alentejano. Apresenta notas de maçã e frutos secos, textura aveludada e sabor amendoado.

Prémios

2018, Concurso Nacional de Azeites de Portugal, Categoria Norte Alentejano DOP – Medalha de Ouro

2018, Concurso de Azeite Virgem da Feira Nacional de Olivicultura, Categoria DOP Norte Alentejano – Medalha de Ouro

Olival

Seleccionamos explorações olivícolas de base familiar da região do Norte Alentejo, onde a cultura da oliveira existe há várias gerações. A produtividade é baixa porque os olivais são tradicionais, muitas vezes com mais de 100 anos, com uma disposição de largo espaçamento entre as árvores, sendo estas de grande porte e consequentemente menos árvores por ha. No sistema intensivo, as novas plantações apresentam-se em compassos mais pequenos, resultando em árvores de médio porte mais adaptadas à colheita mecânica. O sistema cultural predominante é a Produção Integrada, que tem por base práticas culturais mais sustentáveis e a utilização de fauna auxiliar no controlo das pragas e doenças da oliveira. Os olivais estão localizados nos concelhos de Monforte, Alandroal, Redondo, Reguengos de Monsaraz e Mourão.

Variedades

Cobrançosa, Galega,

Campanha

Esta campanha iniciou-se duas semanas mais cedo do que a do ano passado. O tempo quente e a ausência de precipitação trouxe preocupação em relação ao calibre dos frutos e à desidratação dos mesmos, principalmente nos olivais de sequeiro. Como a variedade galega no Alentejo é maioritariamente de sequeiro, a selecção dos fornecedores e a separação criteriosa dos frutos foi determinante para a obtenção de um azeite de alta qualidade. A colheita foi realizada nos meses de Outubro, Novembro e Dezembro.

Produção

As azeitonas são transportadas, separadas por variedades, e recebidas no lagar do Esporão poucas horas depois da colheita sendo imediatamente processadas.

A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos. A seguir à moenda a pasta resultante é sujeita a um batimento lento de forma a permitir a saída do azeite das células da polpa.

A pasta segue para o decanter onde é separado o azeite do bagaço de azeitona e da água resultando um azeite ainda com alguma humidade e impurezas. O azeite é limpo por centrifugação estando desta forma pronto para ser filtrado e embalado.

Mais Detalhes

Visual

Verde amarelado.

Olfativo

Frutado maduro, com notas de maçã e frutos secos.

Gustativo

Suave, muito doce e ligeiramente picante, fazendo lembrar frutos secos.

Utilização e Harmonização

Azeite que se adapta a diversos pratos, como saladas, tibornas, açordas e até mesmo na finalização de um peixe grelhado.

Acidez Máxima

0.1%

Formatos

250 ml   ·   500 ml   ·   750 ml

Conservação

Para melhor preservação das características deste azeite natural, recomenda-se a sua conservação em local fresco e protegido da luz.