Lançamento Azeite Novo 2022/2023
Levamos os nossos azeites mais frescos, produzidos no último mês durante a Campanha da Azeitona 2022, ao emblemático Mercado do Bolhão, para um evento gastronómico e educativo.
BIOGRAFIAS
A nossa Óleologa
Ana Carrilho
Ana Carrilho começou a interessar-se pelo mundo do azeite na faculdade, no Instituto Superior de Agronomia de Lisboa, quando decidiu inscrever-se na disciplina de Tecnologia dos Óleos e Gorduras.
Sempre gostou de desafios e, naquela altura, em Portugal, a área do azeite era um desafio. Para adquirir maior conhecimento, viajou para Itália, onde integrou o departamento de pesquisa e desenvolvimento da maior empresa de azeites do mundo, a Carapelli.
O azeite tornou-se numa paixão e regressou a Portugal como investigadora convidada na universidade onde estudou. Esteve dois anos a estudar em Espanha, construiu três lagares, é provadora de azeite em inúmeros concursos nacionais e internacionais e defensora da qualidade, e das variedades nacionais de azeitona.
É hoje Directora da Unidade de Negócio de Azeites do Esporão, uma história que começou em 2013.
Ana Carrilho
Ana Carrilho começou a interessar-se pelo mundo do azeite na faculdade, no Instituto Superior de Agronomia de Lisboa, quando decidiu inscrever-se na disciplina de Tecnologia dos Óleos e Gorduras.
Sempre gostou de desafios e, naquela altura, em Portugal, a área do azeite era um desafio. Para adquirir maior conhecimento, viajou para Itália, onde integrou o departamento de pesquisa e desenvolvimento da maior empresa de azeites do mundo, a Carapelli.
O azeite tornou-se numa paixão e regressou a Portugal como investigadora convidada na universidade onde estudou. Esteve dois anos a estudar em Espanha, construiu três lagares, é provadora de azeite em inúmeros concursos nacionais e internacionais e defensora da qualidade, e das variedades nacionais de azeitona.
É hoje Directora da Unidade de Negócio de Azeites do Esporão, uma história que começou em 2013.
Os Chefs
Ana Magalhães
Ana Magalhães nasceu em 1995, no Porto, mas foi em Lamego que cresceu, estudou e deu os primeiros passos no mundo da cozinha. Traz as suas vivências e o contacto permanente com a natureza para as suas criações.
Com uma paixão por cozinha tradicional e sustentável, o seu respeito pela matéria-prima e a simplicidade sobressaem nos seus pratos, assim como a sazonalidade – para si, não há nada melhor do que saber quais as alturas do ano específicas para se comer determinados produtos.
A sua irreverente simplicidade fez história este ano. Foi a primeira mulher, em mais de duas décadas, a ganhar o prémio mais antigo de cozinha a nível nacional, o Chefe Cozinheiro do ano.
Atualmente, é subchefe de cozinha no hotel Six Senses Douro Valley.
André Cabrita
André Cabrita estudou Design e Multimédia, mas depois de sempre ter acompanhado os passos da mãe – cozinheira de profissão – com curiosidade e entusiasmo, decidiu seguir os seus passos.
O seu percurso começou em Londres, mas o seu gosto pela escrita gastronómica e o interesse pelos produtos e gastronomia nacionais, ditaram o fim da sua estadia de 4 anos, e abriu-lhe portas para a gastronomia de todo o mundo. Hoje, tanto prepara um mezze com sabores do Levante como mergulha num caldo profundamente aromático da Ásia oriental; domina massas feitas com manteiga (e manteiga, em geral) e a simplicidade da cozinha italiana autêntica, não se inibindo de manejar partes menos nobres de animais, rejeitando atalhos e versões práticas daquilo que requer tempo e “mãos na massa”.
Atualmente, lidera a cozinha da padaria Royale.
