A oliveira é símbolo de paz, abundância, purificação, sabedoria e força. Em seus ramos repousa o fruto, a azeitona, que o engenho do Homem soube transformar num óleo de múltiplas aplicações culinárias, medicinais e até mitológicas. Falamos do azeite, um produto agro-alimentar que se confunde com a própria identidade do nosso povo.
No Alentejo, a oliveira foi introduzida pelos fenícios e cultivada com afinco pelos romanos. Depois tornou-se uma das espécies nobres da região, fonte de sustento das suas gentes e factor de competitividade económica. É nas planícies alentejanas que se encontra quase 50% do olival nacional, o que diz bem do peso regional desta árvore afeiçoada a solos pedregosos e condições climáticas extremas.
Na Herdade do Esporão, a olivicultura é muito mais do que uma actividade agro-alimentar. O cultivo da oliveira, a apanha da azeitona e a produção de azeite são labores que emergem da força da região, que se impõem como um ritual de veneração a um lugar – o Alentejo.
Em consonância com a nossa filosofia empresarial, procurámos sempre respeitar essa personalidade do lugar e emprestar-lhe novas dinâmicas através da produção, comercialização e distribuição de produtos tradicionais alentejanos. Fizemo-lo primeiro com os vinhos e, quase como uma fatalidade, avançámos para os azeites de elevada qualidade: os do segmento premium.
A intenção é prosseguir na valorização global do que local. Do que é nosso, singularmente nosso mas que ao mundo se vai revelando como uma manifestação de excelência. E assim produzir os melhores azeites que o Alentejo pode dar, à semelhança do que já fazemos com os vinhos.